Como hacer "Conejo a la San José" el plato del pueblo

 Conejo a la San José

Ingredientes Masa:

40g. de margarina.                                

2 yemas.

120g. de fécula.

160g. de harina leudante.

¾ taza de aceite.(se puede poner menos aceite, compensar con mas leche)

½ sobre de queso rallado.

¾ taza de leche.

2 claras.-

Relleno:

1 conejo chico hervido con verduras y especies cortado en trozos chico.

2 tomates pelados y en rodajas.

3 huevos duros cortados en rodajas.

50g. de aceitunas verdes sin carozo.

4 cebollas medianas cortadas en rodajas, salteadas en rocío vegetal y condimentadas.

1 pimiento rojo cortado en tiritas, salteado en rocío vegetal, condimentado.

Pimienta, jengibre.

Preparación de la masa:

 .Batir las yemas con la margarina hasta que estén cremosas. Agregar harina y fécula tamizadas juntamente. Mezclar toda la preparación alternando con la leche, el aceite y queso rallado. Por último, incorporar las claras batidas a nieve mezclando muy suavemente.

Armado:

.Forrar con las ¾ partes de la masa un molde redondo de 26cm. de diámetro, enmantecado y enharinado.

Colocar alternadamente los trozos de conejo, los tomates, los huevos duros en rodajas, las cebollas y pimientos rehogados en rocío vegetal y las aceitunas en trozos.

Cubrir toda la preparación con el resto de la masa y adornar con rodajas de huevo y tomate.

Cocinar en horno moderado, aproximadamente 40 minutos.

Servir tibia o fría.-

Consultas a la autora:
 aliciagerhardt@hotmail.com

Autora:
Alicia Gerhardt
Imágen:
Foto Borri